Kahramanmaraş mutfağının gastronomi dünyasına kazandırdığı en özel reçetelerden biri olan sömelek köftesi, hem doyuruculuğu hem de estetik sunumuyla dikkat çekiyor. Geleneksel Anadolu lezzetlerini modern sofralara taşıyan bu yemek, özellikle mantı severlerin ilk tercihi oluyor. Hazırlanışı pratik olan bu lezzet, doğru tekniklerle uygulandığında asla dağılmayan formuyla usta aşçıları kıskandırıyor.

SÖMELEK KÖFTESİ NEDİR, NEDEN BU KADAR POPÜLER?

İsmini köftelere verilen özgün formdan alan sömelek köftesi, Maraş evlerinde nesillerdir pişmeye devam ediyor. Bulgurun ana malzeme olduğu bu tarif, kıyma ile zenginleşerek besleyici bir ana öğüne dönüşüyor. Yoğurdun ferahlığı ve tereyağlı naneli sosun iştah kabartan kokusu, bu yemeği davet sofralarının vazgeçilmezi yapıyor. Hafif yapısı sayesinde mideyi yormayan sömelek köftesi, damaklarda kalıcı bir iz bırakıyor.

KÖFTELERİN DAĞILMAMASI İÇİN ALTIN DEĞERİNDE YOĞURMA TEKNİKLERİ

Sömelek köftesinin başarısı, harcın kıvamında gizli kalıyor. Bulgurun sıcak suyla doğru şekilde şişmesi ve irmik ile bütünleşmesi büyük önem taşıyor. Malzemeleri birleştirirken yaklaşık 20 dakika boyunca kesintisiz yoğurma işlemi yapmanız gerekiyor. Harcın sakız gibi bir kıvam alması, pişirme sırasında parçalanmayı engelliyor. Şekil verme aşamasında avucunuzu hafifçe ıslatmanız, köftelerin pürüzsüz görünmesini sağlıyor.

HAŞLAMA VE SOSLAMA: LEZZETİ ZİRVEYE TAŞIYAN DOKUNUŞLAR

Hazırlanan köfteler, bol tuzlu ve kaynayan suda kontrollü şekilde haşlanıyor. Köftelerin diriliğini koruması için 8-9 dakikalık pişirme süresi yeterli oluyor. Süzülen köfteler, tavada kızdırılan tereyağı ve salça karışımıyla buluştuğunda gerçek aromasına kavuşuyor. Sosla harmanlanan köfteler, sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis ediliyor. Üzerine eklenen kuru nane ve pul biber, görsel şöleni tamamlıyor.

SÖMELEK KÖFTESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER (4 KİŞİLİK)

Köfte Harcı İçin:

  • 200 gram yağsız dana kıyma

  • 1 su bardağı köftelik ince bulgur

  • 1 su bardağı sıcak su

  • Yarım su bardağı irmik

  • 2 yemek kaşığı un

  • 1 adet yumurta

  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

  • Kimyon, karabiber, tuz

Sosu ve Üzeri İçin:

Hazırlanma Süresi: 30 Dakika Pişirme Süresi: 10 Dakika