Türkiye'nin her bir köşesinde geleneksel bir ritüel haline gelmiş olan çay tüketimi, ülkemizi dünyanın en fazla çay içen toplumu yapmış durumda.
Yıllardır mutfaklarda yanlış yöntemlerle demlenen çaylar, artık lezzetli bir çay keyfinin önündeki engel olarak ortaya çıkmış durumda.
Ödüllü çay ustalarının geliştirdiği yeni bir çay demleme yöntemi ise tüm çay severleri memnun edecek gibi görünüyor: "Önce su, sonra çay" taktiği ile enfes bir çay demleme deneyimi sizleri bekliyor!
ÇAY DEMLEME SANATININ İNCELİKLERİ
Çay suyunu kaynatırken, sadece 10 saniyelik bir kaynama süresi yeterli olacaktır. Uzun süre kaynatılmış suyun çay demlemek için uygun olmadığı bilinen bir gerçek.
Taze kaynamış suyu ocaktan aldıktan sonra, ideal olarak 3-4 dakika kadar bekletip ardından çayınızı demlemeye başlayabilirsiniz. Bu bekleme süresi, çayın muhteşem aromasının korunmasına yardımcı olacaktır.
ÖZENLİ BİR DEMLEME İÇİN PÜF NOKTALARI
Çay demleme esnasında sıklıkla yapılan bir hatayı da artık unutun: Önce çay, ardından kaynar su eklemek! Bu yöntemle çayınız haşlanmış gibi olacak ve istenilen lezzeti sağlamak mümkün olmayacaktır.
Doğru yöntem ise önce kaynar suyu demliğe döküp, ardından çayı eklemektir. Bu şekilde çayınızın demlenme süreci tamamlanmış olur.
SUYUN İNCELİKLİ BİR ŞEKİLDE EKLENİŞİ
Çay demlerken dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli nokta ise suyun demliğe nasıl eklediğinizdir.
Eğer suyu kenardan dökerseniz, çayın içindeki oksijen kaybolabilir ve çayınızın aroması zayıflayabilir. Suyu yukarıdan nazikçe döktüğünüzde, çayınız kaybettiği oksijeni geri kazanacak ve sonuçta daha zengin bir tat elde edeceksiniz.
DEMLEME KAPLARI ÖNEMLİDİR
Çay yaprağının cinsine, aromasına ve demlenme süresine göre ideal sıcaklık ve bekleme süreleri kadar, demleme işleminin gerçekleştiği kap da büyük bir öneme sahiptir. Bazı çaylar porselen kaplarda mükemmel bir lezzet sunarken, bazıları ise cam demliklerde en iyi halini bulabilir.
Geleneksel Türk çayını demlerken ise metal demlikler yerine porselen veya cam demlikler tercih edilmelidir. Bu şekilde çayın özgün aroması korunmuş olur.
Bilindiği gibi çay demleme sanatı birçok inceliği barındıran özel bir süreçtir. Ödüllü çay ustalarının önerdiği "Önce su, sonra çay" yöntemi ile en lezzetli çayları hazırlayabilir, çay keyfinizi doruklara çıkarabilirsiniz.
Unutmayın, doğru tekniklerle demlenmiş bir çay, ruhunuzu ve damak zevkinizi şımartmaya yetecektir!
