Türk mutfağının en gözde tatlarından biri olan peynirli pişi, kahvaltı sofralarından atıştırmalık lezzetlere kadar geniş bir yelpazede beğeni kazanıyor.
Bu nefis tarif, pişi yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları ve lezzetin sırrını paylaşıyor.
Hadi gelin, peynirli pişi yapmanın inceliklerine birlikte göz atalım.
PİŞİ İÇİN EN İYİ YAĞI SEÇİN
Peynirli pişi yaparken ilk adım, kullanacağınız yağı seçmek. Pişinin lezzeti, kullandığınız yağın kalitesine bağlıdır. Ayçiçek yağı veya mısırözü yağı gibi bitkisel yağlar, pişiyi kızartmak için ideal tercihlerdir.
HAMURUN KIVAMINA DİKKAT EDİN
Pişi hamurunun kıvamı, lezzetin anahtarıdır. Hamurunuz ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Bu nedenle, hamuru hazırlarken un miktarına özen göstermeli ve hamuru yoğururken sertleşmemesine dikkat etmelisiniz.
PEYNİR SEÇİMİ ÖNEMLİDİR
Peynirli pişi yaparken peynirin türü de büyük bir etken. Taze kaşar peyniri, lor peyniri veya beyaz peynir tercih edebilirsiniz. Peyniri rendelerken ince rende kullanmanız, pişinin daha lezzetli olmasını sağlar.
PİŞİ KIZARTIRKEN PÜF NOKTALARINA DİKKAT
Pişi kızartırken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Pişinin her iki tarafını da eşit şekilde kızartın ve fazla yağını süzmek için kağıt havlu kullanın. Aşırı yüksek ateşten kaçının, aksi halde pişileriniz yanabilir.
Tarif: Peynirli Pişi
Malzemeler
Hamuru için:
- Yarım su bardağı süt (100 ml)
- Yarım su bardağı yoğurt
- 1 tane yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz (silme)
- 1 paket kabartma tozu
- 3 su bardağı un
İçi için:
- 150 gr beyaz peynir
- Çeyrek demet maydanoz
Kızartmak için:
- Sıvı yağ
- Tarif
- İlk olarak iç harcı için beyaz peyniri çatalla ezin.
- İnce ince kıydığınız maydanozu ekleyerek güzelce karıştırın.
- Yoğurma kabına yoğurt, süt ve yumurtayı alarak çırpın.
- Üzerine tuz, kabartma tozu ve unu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.
- Toparladığınız hamurun üzerini streç filmle kapatarak yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
- Daha sonra hamuru un serptiğiniz tezgaha alarak tekrar yoğurun.
- Ardından hamuru iki eşit parçaya bölerek açın. Hamurları oklava veya merdane yardımıyla hafifçe unlayarak açabilirsiniz.
- Açtığınız hamurun üzerine peynirli iç harcını aralıklı olarak yerleştirin. İlk açtığınız hamuru dikkatli bir şekilde kapatın.
- Hamur kesme aparatı veya bir bardak yardımıyla yuvarlak parçalar kesin. Kenarlarda kalan hamur parçalarını toparlayın.
- Aynı işlemi tekrarlayarak tüm pişileri hazırlayın.
- Kızdırdığınız sıvı yağda pişileri kızartmaya başlayın. Orta ateşte kontrollü bir şekilde sürekli çevirerek kızartın.
- Her tarafı güzelce kızardıktan sonra pişileri kağıt havlu serili bir tabağa alın.
- Yağ çekmeden balon gibi kabaran pişileriniz servise hazır.
Afiyet olsun!
Peynirli pişi, her lokmasıyla damakları şenlendiren, özel anlarınıza lezzet katacak bir tarif. Şimdi denemek için mutfakta yerinizi alabilirsiniz!
