Fasulye, Türk mutfağının en sevilen tatlarından biridir. Ne var ki, taze fasulyelerin kolayca bozulabilmesi uzun süre saklanmalarını engellemektedir. Ancak köylerde, fasulyeleri aylarca tazeliğini koruyacak şekilde muhafaza etmek için özel bir yöntem kullanılmaktadır. Bu metot sayesinde fasulyeler hem lezzetlerini yitirmezler hem de uzun süre boyunca taze kalırlar.
Peki, bu özel yöntem nedir ve yeşil fasulyenin kurutulması nasıl gerçekleşir? İşte, köylülerin uyguladığı bu etkili tekniğin adımları:
1. Toplama ve Hazırlık: Fasulyeleri topladıktan sonra saplarını kesin.
2. Temizlik: Fasulyeleri iyice yıkayın ve süzün.
3. Dilimleme: Fasulyeleri ince dilimler halinde kesin.
4. Kuruma: Dilimlenmiş fasulyeleri güneşte kurumaya bırakın.
5. Saklama: Fasulyeler tamamen kuruduktan sonra, kurutulmuş fasulyeleri cam kavanozlara yerleştirin ve kavanozları sıkıca kapatın.
6. Depolama: Fasulyeleri serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.
Bu metot sayesinde, fasulyeleriniz aylarca bozulmadan korunabilir. Kurutulmuş fasulyeleri kullanmak istediğinizde ise, sadece bir gece önceden ıslatmanız yeterli olacaktır.
Konservenin Yolu:
Ayrıca, lezzet.com.tr sitesinde taze fasulye konservesi tarifi paylaşıldı ve aşağıdaki adımlar izlendi:
Malzemeler (4 Litrelik Kavanoz İçin):
- 2 kg taze fasulye
- 2 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 kg soğan
- 1 kg domates
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
Yapılış:
- Fasulyeleri yıkadıktan sonra kenarlarındaki kılçıkları temizleyin ve uçlarını kesin.
- Soğanları zar şeklinde doğrayıp 1-2 çay kaşığı tuz ile ovup 10 dakika bekletin.
- Kabukları soyulmuş domatesleri küp şeklinde doğrayın.
- Geniş bir tencereye fasulyeleri yerleştirin. Üzerine soğanı ve ardından domatesleri ekleyin.
- Tuz ve şeker serpin, en son yarısını gezdirdiğiniz zeytinyağını ekleyin. Kapağını kapatın ve çok kısık ateşte, 1 buçuk saat boyunca pişirin.
- Fasulyeler pişince kalan zeytinyağını ekleyin ve sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara aktarın.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirip bir gün boyunca bekletin, böylece kavanozun hava geçirip geçirmediğini kontrol edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
