Televizyon ekranlarının sevilen yarışması Gelinim Mutfakta ile milyonların favorisi haline gelen çıtır makarna dolması, akşam yemeklerine yepyeni bir soluk getiriyor. Klasik tariflerden sıkılan ve mutfakta fark yaratmak isteyenler için hazırlanan bu özel lezzet, dışının çıtırlığı ve içerisindeki erimiş kaşarlı kıymalı harcın uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Misafirlerinize sunabileceğiniz veya aile sofralarınızı zenginleştirebileceğiniz bu nefis tarifi evde pratik şekilde deneyebilirsiniz.

MALZEMELER

Dışı İçin:

  • 2 adet yumurta

  • 1 su bardağı galeta unu

  • Yarım su bardağı un

  • Kızartmak için sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

  1. Derin bir tencerede bol suyu kaynatın ve içerisine tuz ilave edin. Boru makarnaları, paket üzerindeki süreden yaklaşık 2-3 dakika daha az olacak şekilde haşlayın. Ardından süzgece alarak soğumaya bırakın ve parçalanmamaları için özen gösterin.

  2. Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın. İnce doğranmış kuru soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Üzerine kıymayı ilave edin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurma işlemini sürdürün.

  3. Salçayı, tuzu, karabiberi ve pul biberi kıymalı harca ilave edin. Tüm malzemeleri birkaç dakika daha harmanladıktan sonra ocaktan alın ve iç harcın oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.

  4. Hazırladığınız kıymalı harç oda sıcaklığına ulaştığında rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve homojen bir şekilde karıştırın.

  5. Haşlanan büyük boru makarnaların içini, bir tatlı kaşığı yardımıyla ya da sıkma torbası kullanarak hazırladığınız kıymetli harçla özenle doldurun.

  6. Üç ayrı geniş tabak hazırlayın; birinci tabağa un, ikinci tabağa çırpılmış yumurta, üçüncü tabağa ise galeta ununu koyun. Doldurduğunuz makarnaları sırasıyla önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayarak her yerini kaplayın.

  7. Derin bir kızartma tavasında sıvı yağı ısıtın. Hazırladığınız makarnaları orta ateşte, her iki tarafı da altın sarısı rengini alana kadar kontrollü bir şekilde kızartın.

  8. Kızaran çıtır makarna dolmalarını fazla yağını süzmesi için kâğıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Hazırladığınız lezzeti sıcak olarak sevdiklerinize ikram edin.

PÜF NOKTALARI

  • Makarnaları haşlarken kesinlikle çok yumuşatmamaya özen gösterin; aksi takdirde doldurma aşamasında parçalanabilirler.

  • Kıymalı harcın içerisindeki fazla suyun tamamen buharlaştığından emin olun.

  • Kaplama aşamasına geçmeden önce makarnaların dış yüzeyini kurulayın; bu yöntem galeta ununun makarnaya kusursuz tutunmasını ve kusursuz bir çıtırlık elde edilmesini sağlar.