Şerbetli tatlı tutkunlarının radarında yer alan Telli Baba tatlısı, dışındaki gevrek hamuru ve içerisindeki aromatik kadayıflı harcıyla damaklarda iz bırakıyor. Ekran başındakilerin merakla araştırdığı bu lezzeti evinizde ustalıkla hazırlamak aslında oldukça kolay. Doğru malzeme dengesi ve birkaç küçük pişirme tekniğiyle, çay saatlerinizin vazgeçilmezi olacak mükemmel bir şerbetli tatlı sunabilirsiniz.

TELLİ BABA TATLISI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Tatlınızı tam kıvamında hazırlamak için ihtiyacınız olan malzeme listesi şu şekildedir:

Hamuru İçin:

İç Harcı İçin:

  • 50 gram tel kadayıf

  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

  • 1 çay kaşığı tarçın

Şerbeti İçin:

  • 4 su bardağı su

  • 3,5 su bardağı toz şeker

  • 4-5 damla taze limon suyu

Üzeri İçin:

  • 1 su bardağı kavrulmuş tel kadayıf

  • İsteğe bağlı toplanmış Antep fıstığı

TELLİ BABA TATLISI EVDE NASIL YAPILIR?

  1. Şerbeti Hazırlayın: İşe ilk olarak şerbetle başlayın. Bir tencereye su ve şekeri alıp karıştırın. Orta ateşte kaynamaya başlayan şerbete limon suyunu damlatın. Kıvam alan şerbeti ocaktan indirip tamamen soğumaya bırakın.

  2. Hamuru Yoğurun: Yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta, yoğurt, sıvı yağ ve şekeri alıp iyice karıştırın. Vanilin ile kabartma tozunu ilave edin. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.

  3. İç Harcı Oluşturun: Tel kadayıfı bıçakla minik parçalara ayırın. Bir kapta kadayıf, ceviz içi ve tarçını güzelce harmanlayın.

  4. Şekil Verin: Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp avuç içinizde açın. Orta kısmına hazırladığınız kadayıflı iç harçtan koyup kenarlarını kapatın ve yuvarlayın. Tatlıları pişirme tepsisine aralıklı olarak dizin.

  5. Pişirin ve Şerbetleyin: Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbeti eşit şekilde dökün.

  6. Süsleyip Servis Edin: Tatlılar şerbetini iyice çektikten sonra üzerlerini kavrulmuş tel kadayıf ve Antep fıstığıyla süsleyerek servise sunabilirsiniz.

PERFECT BİR KIVAM İÇİN TELLİ BABA TATLISININ PÜF NOKTALARI

Ağızda dağılan bir kıvam yakalamak için un miktarını dikkatli ayarlamanız gerekir; hamur gereğinden fazla sert olmamalıdır. İç harçtaki kadayıfları küçük parçalamak, hamurun pişerken açılmasını önler. En kritik aşama ise sıcaklık dengesidir: Tatlının fırından çıktığı gibi sıcak, dökülen şerbetin ise tamamen soğuk olması gerekir. Tatlıyı servis etmeden önce şerbetini tam çekmesi için en az 2 saat dinlendirmeniz lezzetini katlayacaktır.

Kaynak: Fotoğraf Kaynağı: Yemek.com