Kanal D ekranlarının sevilen yarışması Gelinim Mutfakta, her gün izleyicileri ekran başına kilitlerken mutfakta yeni tatlar denemek isteyenlere ilham veriyor. Yarışmanın dikkat çeken lezzetleri arasında ilk sıralarda yer alan Hasanpaşa köftesi, yumuşacık patates püresi, nar gibi kızaran kaşar peyniri ve nefis salçalı sosuyla akşam yemeklerinin vazgeçilmezi oluyor. Evinizde usta ellerden çıkmışçasına lezzetli ve şekli bozulmayan bir yemek hazırlamak istiyorsanız, işte adım adım Gelinim Mutfakta usulü Hasanpaşa köftesi rehberi!

HASANPAŞA KÖFTESİ MALZEMELERİ NELERDİR?

Nefis bir Hasanpaşa köftesi hazırlamak için malzemeleri üç ayrı grupta topluyoruz:

Etli Köfte Harcı İçin:

  • 500 gram orta yağlı kıyma

  • 1 adet rendelenmiş orta boy kuru soğan

  • 2 diş ezilmiş sarımsak

  • 1 adet yumurta

  • 3/4 su bardağı ufalanmış ekmek kırıntısı (veya galeta unu)

  • 1 çay kaşığı tuz, karabiber ve yenibahar

Pürüzsüz Patates Püresi İçin:

Lezzet Veren Salçalı Sos ve Üzeri İçin:

  • 2 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1,5 su bardağı sıcak su

  • Üzerini kaplamak için bolca rendelenmiş kaşar peyniri

ADIM ADIM HASANPAŞA KÖFTESİ YAPILIŞI

1. ŞEKİL ALAN KÖFTE HARCINI HAZIRLAYIN

Geniş bir yoğurma kabına kıymayı, rendelenip suyu sıkılmış soğanı, sarımsağı, yumurtayı ve ekmek kırıntısını aktarın. Baharatları ekledikten sonra tüm malzemeler birbiriyle iyice özleşene kadar kuvvetlice yoğurun. Harçtan yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp ortalarına başparmağınızla bastırın; kenarlarını yükselterek çanak formu verin. Pişirme kağıdı serili tepsiye diztiğiniz köfteleri, önceden 180 dereceye ısıttınız fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar ön pişirmeye tabi tutun.

2. İPEK KIVAMINDA PATATES PÜRESİ YAPIN

Köfteler fırında pişerken soyup doğradığınız patatesleri bol suda yumuşayana kadar haşlayın. Sıcakken pürüzsüz hale gelene kadar ezin. İçine tereyağı, rendelenmiş kaşar peyniri, ılık süt ve baharatları ekleyip tel çırpıcıyla hızlıca karıştırın. Hazırladınız kremamsı pürüzsüz püreği bir sıkma torbasına aktarın (sıkma torbanız yoksa kaşık yardımıyla da şekil verebilirsiniz).

3. SALÇALI SOSU KAYNATIN VE BİRLEŞTİRİN

Küçük bir sos tenceresinde zeytinyağını ısıtıp domates salçasını kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine sıcak suyu ekleyip kıvam alana kadar birkaç dakika kaynatın. Fırından çıkardığınız köfte çanaklarının ortasını hazırladığınız patates püresiyle cömertçe doldurun. Lezzetli salçalı sosu tepsinin tabanına yayın ve pürelerin üzerine rendelenmiş kaşar peynirlerini serpiştirin.

HASANPAŞA KÖFTESİ KAÇ DERECEDE VE KAÇ DAKİKA PİŞER?

Tüm bileşenleri bir araya getirdiğiniz tepsiyi tekrar 180 derece fırına verin. Üzerindeki kaşar peynirleri tamamen eriyip altın sarısı renkte kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak köfteleri, tabandaki salçalı sosuyla birlikte dumanı üstünde servis edin.

MÜKEMMEL HASANPAŞA KÖFTESİNİN PÜF NOKTALARI

  • Çanakların Şeklini Koruması: Köfte harcını uzun süre yoğurmak etin liflenmesini sağlar ve pişerken dağılmasını engeller.

  • Pürenin Pürüzsüz Olması: Patatesleri mutlaka sıcakken ezin. Sütü birden değil, kıvamını kontrol ederek yavaşça ilave edin. Muskat rendesi pürenize otantik bir aroma katacaktır.

  • İki Aşamalı Pişirme: Köfteleri doğrudan püreyle fırınlamak yerine önce tek başına pişirmek, kıymanın içinin tamamen pişmesini ve köfte çanağının şeklini sabitlemesini sağlar.