Gastronomi dünyasının vazgeçilmezi olan patates püresi, sofraların en sevilen alternatif yemeklerinden biridir.
Özellikle et yemeklerinin yanında servis edilen patates püresi, sadece mideleri değil, gözleri de şenlendirir.
Göründüğü kadar kolay olmayan bir detayı vardır: mükemmel kıvamda patates püresi yapmak. İşte, ustaca hazırlanan patates püresinin incelikleri ve püf noktaları!
PATATES PÜRESİ YAPIMINDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN PÜF NOKTALARI
Yemek tutkunlarının buluşma noktası Yemek.com, patates püresi yapımının püf noktalarını paylaştı. İşte, kıvamıyla mest eden patates püresi için değerli ipuçları:
HAŞLAMA SUYUNU İYİ DEĞERLENDİRİN
Makarnaya eklenen haşlama suyunun lezzeti artırdığı gibi, patates püresine de aynı dokunuşu yapabilirsiniz. Haşladığınız patateslerin suyunu dökmeyin. Bu suyu, patatesleri ezerken azar azar ilave ederek daha lezzetli ve kıvamlı bir püre elde edebilirsiniz.
BLENDER KULLANIMINDAN KAÇININ
Mutfakta işleri kolaylaştırdığı düşünülen blender gibi aletler, patates püresi yapımında tercih edilmemelidir. Bu noktada, çatal veya ezme kaşığı gibi basit araçlara yönelmek ve patatesleri nazikçe ezerek karıştırmak daha doğru bir seçenektir. Blender kullanıldığında, patatesin içindeki nişasta yapısı bozulur ve püre yapışkan bir kıvam alabilir.
SÜT VE KREMA ISITILMALIDIR
Püreye ekleyeceğiniz süt, krema gibi süt ürünleri oda sıcaklığında olmalıdır. Buzdolabından hemen çıkarıp kullanmamalısınız. Patatesin sütü emmesi için ılık olması gerektiği unutulmamalıdır. Aksi takdirde, lezzetsiz bir püreyle karşılaşabilirsiniz.
PATATES PÜRESİ TOPAKLANIYORSA İŞTE ÇÖZÜM!
Eğer patates pürenizde istenmeyen topaklar oluşuyorsa, aşağıdaki püf noktalarını deneyerek pürenizi ipeksi bir dokuya kavuşturabilirsiniz.
İşte bu aşçılık sırrı:
- Patates seçerken nişasta oranı yüksek çeşitler tercih edin. Bu, patates püresinin daha kolay ezilmesini sağlayacak ve patates püresi daha yumuşak olacaktır.
- Patatesleri haşlamak için küçük küçük doğrayıp bol suda haşlayın. Patatesler aynı boyuttaysa, eşit şekilde ısıtılır ve ezilir.
- Patatesleri süzmeden önce biraz sularını alın. Püreleri karıştırırken bu suyu kullanabilirsiniz. Sonuç olarak, püre daha pürüzsüz ve nemli olacaktır.
- Patatesleri ezmeden önce tereyağı, süt, tuz ve baharatları ekleyin. Bu malzemeleri patatesler henüz sıcakken birleştirmek, patates püresini ekstra lezzetli hale getirir.
- Patatesleri ezdikten sonra blender veya blender kullanmayınız. Bu aletler patatesin yapısını bozar ve püre hamur haline gelir. Patatesleri bir ezici veya çatalla ezin ve hafifçe karıştırın.
- Püreyi yemeden hemen önce üzerine biraz tereyağı veya rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Bu şekilde püre sıcak kalacak ve tadı daha iyi olacaktır.
