Diyarbakırlı babaanneler, sıcak yaz günlerinde serinlemek isteyenler için özel bir tarif paylaşıyor: Ayran aşı çorbası. Bu geleneksel lezzet, özellikle kavurucu sıcaklarda ferahlatıcı bir seçenek olarak öne çıkıyor. Ayran aşı çorbasının özel bir püf noktası bulunuyor ve aralarında önemli ayrıntılarla hazırlanıyor.
MÜKEMMEL KIVAM VE DAMAK TADI İÇİN İPUÇLARI
Ayran aşı çorbasının eşsiz lezzetini artırmak için, Diyarbakırlı babaannelerden bazı ipuçları geliyor. Fadik nine, çorbanın tam kıvamında ve damak tadını zenginleştirmek için bir tatlı kaşığı dereotu eklemenin önemini vurguluyor.
Ev hanımları ise lezzeti daha da artırmak için 4-5 dal dereotunu eklemeyi tercih ediyor. Bu basit dokunuş, çorbanın tadını daha da zenginleştiriyor. Ayrıca bu nefis çorba, tiroit hastaları ve diyet yapanlar için de sağlıklı bir alternatif sunuyor.
PÜF NOKTASIYLA MÜKEMMEL AYRAN AŞI ÇORBASI
Ev hanımlarının tercih ettiği bir diğer püf noktası ise hazır haşlanmış nohutlar yerine taze nohut kullanmak. Bedriye Hanım, nohut ve buğdayın ayrı ayrı kaplarda bekletilmesi ve bir gece suda dinlendirilmesinin önemini vurguluyor. Hazırlanan malzemeler, kızdırılmış zeytinyağında nane ve acı pul biberle tatlandırılarak servis edilebiliyor.
Lezzetli Ayran Aşı İçin Gerekli Malzemeler:
- 1 su bardağı buğday
- 1 su bardağı nohut
- 250 gram süzme yoğurt
- 250 gram yoğurt
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı dereotu
NEFİS AYRAN AŞI TARİFİ
Ayran aşını hazırlarken, çorbanın lezzetini artırmak için önemli bir aşama bulunuyor. Tarife göre, çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında 1 saat bekletmek gerekiyor. İşte ayran aşı tarifi:
- Kaynayan suya 1 su bardağı buğdayı ekleyin ve üzerine su ilavesiyle pişmeye başlayın.
- Pişen buğdayları süzün ve ocaktan alın.
- Büyük bir karıştırma kabında, 250 gram yoğurt ve süzme yoğurdu çırpın.
- 1 su bardağı haşlanmış nohut ve süzdüğünüz buğdayı ekleyin, ardından 1 tatlı kaşığı tuz ve karışımı güzelce karıştırın.
- Kıvamını ayarlamak için azar azar 1 su bardağı soğuk su ekleyin.
- Son olarak, ince doğranmış dereotunu ekleyin ve karışımı güzelce çırpın.
- Çorbayı buzdolabında 1 saat soğuttuktan sonra servis edin ve lezzetin tadını çıkarın.
Ayran Aşı Çorbasının Eşlikçileri:
Ayran aşı çorbasını servis ederken, yanında sunabileceğiniz lezzetli seçenekler de mevcut:
Et Yemekleri: Kırmızı et veya tavuk yemekleri, ayran aşı çorbasının yanına harika bir tamamlayıcı olabilir. Izgara et, tavuk şiş veya döner gibi seçenekleri düşünebilirsiniz.
Kebaplar: Ayran aşı çorbasıyla kebap çeşitleri de güzel bir uyum sağlar. Adana kebap, Urfa kebap veya şiş kebap gibi seçenekler denenebilir.
Pilavlar: Nohutlu pilav, bulgur pilavı veya pirinç pilavı, ayran aşı çorbasının yanında tercih edebileceğiniz lezzetli pilav seçenekleri arasında yer alabilir.
Zeytinyağlılar: Ayran aşı çorbasının hafif yapısını tamamlayacak zeytinyağlı sebze yemekleri de harika bir seçenektir. Enginar, taze fasulye, kabak gibi sebzelerle hazırlanan yemekler çorba ile güzel bir denge oluşturabilir.
Mezeler: Mezeler, ayran aşı çorbasını atıştırmalık veya ara sıcak olarak tamamlamak için kullanılabilir. Humus, ezme, patlıcan salatası gibi çeşitli mezeleri düşünebilirsiniz.
Salatalar: Ayran aşı çorbasını hafif ve taze yaz salatalarıyla bir araya getirerek serinletici bir öğün oluşturabilirsiniz. Yeşillikler, domates, salatalık ve biber gibi sebzelerle hazırlanan salataları tercih edebilirsiniz.
Turşular: Turşular, ayran aşı çorbasının yanında hoş bir atıştırmalık olarak sunulabilir. Salatalık, lahana, biber gibi turşu çeşitleri arasından seçim yapabilirsiniz.
Ekmek Çeşitleri: Ayran aşı çorbasını taze ekmek veya pide gibi çeşitli ekmeklerle sunarak doyurucu bir öğün elde edebilirsiniz. Ekmek, çorbanın yanına lezzet katarak tatmin edici bir deneyim sunabilir.
Diyarbakırlı babaannelerin özenle hazırladığı ayran aşı çorbası, sıcak yaz günlerinde serinlemek isteyenler için mükemmel bir seçenek olabilir. Eşsiz lezzeti ve yanında sunulan alternatiflerle, sofranıza renk ve tat katmak için ideal bir tarif sunuyor.
(Kaynak: Yemek.com / Derleme: kanal46.com - İsa Aslantaş)
