Anadolu'nun Geleneksel Lezzeti Binlerce Yıldır Sağlıkla Buluşuyor
Binlerce yıldır Anadolu sofralarında lezzetli bir şölen sunan Paça çorbası, sadece tadıyla değil, aynı zamanda sağlığa olan olumlu etkileriyle de ön plana çıkıyor.
Bu eşsiz çorba, eklem ve kemik sağlığını destekleyerek, kan şekerini düzenleyici kolajen desteğiyle biliniyor.
Tarihsel bir geçmişe sahip olan bu besleyici çorba, Osmanlı padişahlarından biri olan Fatih Sultan Mehmet'in sabah ritüeli haline gelmiş.
Malzemeler
- 4 adet kuzu paçası
- 1 litre su
- 2 litre su
Terbiyesi için Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurtanın sarısı
- Yarım limonun suyu
Üzeri için Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Pul biber
- Toz kırmızı biber
Sirkeli Sarımsak İçin Malzemeler:
- 4-5 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 limonun suyu
Hazırlık Aşamaları
- Kuzu paçalarını iyice yıkayın ve tencereye alarak 1 litre su ekleyin. Paçaların köpüğü çıkana kadar yarım saat haşlayın. Ardından haşlanan paçaların suyunu süzün.
- Düdüklü tencereye paçaları alarak üzerine 2 litre su ekleyin. Kısık ateşte 1 saat boyunca pişirin.
- Terbiye için; ayrı bir tencerede tereyağını eritin, üzerine un ekleyerek kavurun. Düdüklüde pişen paçaların suyundan ekleyerek sürekli karıştırın.
- Yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın. Bu karışımı kesilmemesi için dikkatlice unlu karışıma ekleyin. Aynı aşamada tencereye bol bol paça suyu ekleyin.
- Paçaları terbiyelenmiş çorbanın içine ekleyin ve kısık ateşte birkaç dakika daha kaynatın.
- Üzeri için; sos tenceresine tereyağını ekleyin, eritin ve içerisine toz kırmızı biber ile pul biberi ekleyip karıştırın.
- Sirkeli sarımsak için; ezilmiş sarımsakları bir kaba alın, üzüm sirkesi ve limon suyu ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız karışımı çorbanın üzerine gezdirin.
Saray usulü paça çorbanız şimdi servise hazır! Afiyet olsun.
Editör: İsa Aslantaş
