Kokoreç, Türk mutfağının vazgeçilmez sokak lezzetlerinden biridir.
Özellikle et severlerin damaklarını şenlendiren bu nefis yiyecek, koyun veya oğlak işkembesinden yapılır ve özel baharatlarla lezzetlendirilir.
KOKOREÇ NASIL YAPILIR?
Kokoreç yapımı, özen gerektiren bir süreçtir.
İşkembe, öncelikle iyice temizlenir ve zarlarından arındırılır. Daha sonra özel baharat karışımıyla ovularak dinlendirilir.
Baharatlar, işkembenin içine iyice nüfuz edene kadar bekletilir.
İşkembe hazırlandıktan sonra dikkatlice sarılır ve şişe takılır. Ardından, közde pişirilirken ateşin sıcaklığına dikkat etmek önemlidir.
Yeterince sıcak olmayan bir ateş, kokoreç içini tam olarak pişiremez ve lezzetini olumsuz etkileyebilir.
Kokoreçin pişmesi genellikle 1-1,5 saat sürer. Pişen kokoreç dilimlenerek servis edilir ve genellikle lavaş ekmeğiyle sunulur. Üzerine limon sıkarak veya acı soslarla tatlandırabilirsiniz.
EVDE KOKOREÇ TARİFİ
Mynet.com web sitesinde evde kokoreç tarifi detaylarıyla paylaşıldı. İşte tarif:
Malzemeler:
- Yarım kilo kuzu işkembe
- 3 adet sivri biber
- 2 adet domates
- Bir çay kaşığı kimyon
- Bir çay kaşığı pul biber
- Bir çay kaşığı kekik
- Tuz
Tarif:
İlk olarak işe işkembeyi temizlemekle başlıyoruz. Sıcak suyla işkembeyi iyi bir şekilde yıkayın ve temizleyin.
Sonrasında işkembeyi düdüklü tencereye alın ve 45 dakika boyunca kaynatın.
İşkembenin suyunu süzdükten sonra kuşbaşı olacak şekilde doğrayın.
Doğranan işkembeyi teflon tavada az miktarda yağ ile kavurmaya başlayın.
Biberleri ince ince kıyın ve domatesleri de minik minik olacak şekilde doğrayın. Sonrasında kavurduğunuz işkembenin içine ilave ederek kavurmaya devam edin.
Karışıma 20 dakika sonra tuz ve baharatları da ilave edin. Domates suyunu tamamen çektikten sonra kokoreci ocaktan alabilirsiniz.
Karışımı dilerseniz ekmek arası dilerseniz de tabakta servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
