Köfte tarifindeki püf noktaları uygulayarak, köftenizin sönme yapmasını engelleyebilir ve lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
KÖFTENİN SÖNMESİNİ ENGELLEMEK İÇİN İPUÇLARI
Ekmek İçi Kullanın: Köfte harcına ekmek içi eklemek, köftelerin sönmesini engelleyebilir. Ekmek içi, köfteleri bir arada tutarak sönme yapmasını engeller.
Dondurarak Pişirme: Köfteleri pişirmeden önce bir süre dondurarak sertleştirmek, pişirme esnasında sönme yapmalarını engelleyebilir.
Yüksek Isıda Pişirme: Köfteleri yüksek ateşte kısa süreli pişirmek, dış kısmının hızlıca kızarmasını sağlayarak iç kısmın sönmesini engelleyebilir.
KÖFTE TARİFİ:
Malzemeler:
500 gram dana kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 dilim ekmek içi
1 yumurta
Tuz, karabiber, kimyon
Galeta unu (arzuya göre)
Yapılışı:
Soğanı rendeleyin ve suyunu sıkarak kıymaya ekleyin.
Sarımsakları rendeleyin ve ekleyin.
Ekmek içini ıslatın ve sıkarak kıymaya ekleyin.
Yumurtayı, tuz, karabiber ve kimyonu da ekleyerek köfte harcını yoğurun.
Harcı isteğe bağlı olarak galeta unuyla kıvam alana kadar yoğurun.
Köfteleri şekillendirin ve buzdolabında bir süre dinlendirin.
Daha sonra isteğe bağlı olarak dondurarak pişirebilir veya yüksek ateşte kızartarak pişirebilirsiniz.
EN İYİ KÖFTE KIYMASI NASIL OLUR?
En lezzetli köfteler, döş etinden hazırlanan kıyma ile yapılır. Döş etinin orta yağlı kısmının iki kere çektirilmesiyle ideal köftelik kıyma elde edilmiş olur. Köftelerin lezzetini belirleyen bir diğer etmen ise içine fazla ekmek koymamak ve baharatını iyi ayarlamaktır.
