Zeytin, evde yapılan birçok şey gibi zamanla yumuşayabilir ve bozulabilir. Ancak, bu sorunun üstesinden gelmek aslında oldukça basit. Zeytinin tazeliğini ve dayanıklılığını korumak için bilmeniz gereken önemli noktalar var. İşte evde zeytin saklama konusunda dikkate almanız gereken detaylar:
TAZE VE SERT ZEYTİNLERİ SEÇİN
Ekim ve Kasım aylarında kurmak için tercih edeceğiniz siyah ya da yeşil zeytinlerin mutlaka taze ve sert olmasına dikkat edin. Bu, zeytinlerin saklama süresini uzatacak önemli bir adımdır.
TEMİZLEME VE AYIKLAMA İŞLEMİ
Zeytinleri büyük bir kaba koyun ve taze olmayan, yumuşak ya da lekeli olanları ayıklayın. Zeytinleri iyice yıkadıktan sonra, aralarında bulunan zeytin yapraklarını da ayıklamayı unutmayın.
SALAMURA YAPMA AŞAMASI
Önceden hazırladığınız büyük pet şişe veya kavanozlara zeytinleri doldurun. Ardından salamura yapma aşamasına geçin. Burada önemli olan, 5 kg zeytine 1 çay bardağı kaya tuzu ilave etmektir. Eğer tuz miktarını ayarlamakta zorlanıyorsanız, yumurta ayarı tekniğini kullanabilirsiniz.
YUMURTA AYARI TEKNİĞİ
Büyük bir kaba yeterli miktarda su doldurun ve içine bir yumurta koyun. Yumurtanın dibe çökmesi için suya tuz ekleyin. Yumurta dibe çöktüğünde, tuz oranı doğru ayarlanmış demektir.
SALAMURA İÇİNE LİMON TUZU EKLEYİN
Zeytinlerin lezzetini ve dayanıklılığını artırmak için salamura içine bir küçük parça limon tuzu ekleyebilirsiniz. Limon tuzu, zeytinlerin uzun süre bozulmadan kalmasına yardımcı olacaktır.
SERİN VE KAPALI BİR ORTAMDA MUHAFAZA EDİN
Kurduğunuz zeytinleri, kalitesine göre değişebilecek olsa da, 30-40 gün içinde zeytinle tatlanıp kullanılabilir hale gelecektir. Bu süre zarfında, zeytinleri serin ve kapalı bir ortamda muhafaza etmek önemlidir.
Evde zeytin yaparken bu basit adımları takip ederek, zeytinlerinizi uzun süre taze tutabilir ve sağlıklı bir atıştırmalık elde edebilirsiniz.
